Cocina
Recetas
Diez clásicos donde la trufa negra brilla. Recuerda: siempre al final, fuera del fuego y en láminas finas.
Huevos revueltos con trufa negra
El clásico absoluto. Perfuma los huevos 24 h antes con la trufa en un tarro cerrado.
Risotto de trufa negra
Arroz carnaroli, mantecado con parmesano y láminas de trufa fuera del fuego.
Pasta fresca con trufa y mantequilla
Tres ingredientes, ejecución impecable: pasta, mantequilla noisette y trufa.
Patatas al vapor con láminas de trufa
La forma más honesta de entender el aroma de una melanosporum.
Foie gras con trufa negra
Maridaje histórico. Grasa y aroma en equilibrio.
Tortilla española con trufa
Tortilla jugosa, trufa rallada al servir. Nunca dentro de la sartén.
Vieiras con crema de trufa
Marcado potente, crema ligera y trufa laminada en el pase.
Bikini de trufa y jamón ibérico
El aperitivo de moda en la alta cocina catalana.
Mantequilla casera de trufa
La mejor forma de conservar el aroma más allá de la temporada.
Aceite de oliva infusionado con trufa
Infusión en frío con trufa fresca, sin aromas sintéticos.
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