Recetas y gastronomía · 10 de agosto de 2026
Los mejores restaurantes del mundo que usan trufa negra española
De DiverXO a Geranium: dónde se cocina hoy la melanosporum ibérica.
España marca el ritmo
DiverXO, El Celler de Can Roca, ABaC o Martín Berasategui incorporan la melanosporum en sus menús de temporada cada invierno.
El norte de Europa, el mercado que crece
Geranium y Jordnær en Dinamarca, The Table en Hamburgo o Hof van Cleve en Bélgica trabajan trufa europea con una demanda creciente y pocos proveedores españoles directos.
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Mantenemos una guía gastronómica abierta con restaurantes reconocidos por su trabajo con la trufa negra. No implica relación comercial.
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