Truficultura · 22 de julio de 2026
Por qué España produce el 70 % de la trufa negra del mundo
Cuarenta años de truficultura han cambiado el mapa mundial del diamante negro.
De la recolección silvestre al cultivo
Hasta los años ochenta la trufa se recogía en montes silvestres. La llegada de la planta micorrizada permitió pasar de la suerte a la agronomía.
Clima y superficie
España cuenta con decenas de miles de hectáreas plantadas en el sistema ibérico, con condiciones casi óptimas y disponibilidad de riego de apoyo.
Conocimiento acumulado
Viveros, centros de investigación y truficultores han creado un ecosistema técnico difícil de replicar. Ese know-how, y no solo el clima, explica el liderazgo.
El reto: llegar al cliente final
La mayor parte de la producción española sale del país a granel y se reetiqueta fuera. Vender directamente, con origen y trazabilidad, es la gran oportunidad del sector.